Công nghệ hô biến lợn chết thành thịt lợn hun khói thơm ngon

Những con lợn chết ngạt hay chết vì bệnh đã được thu gom vào các lò giết mổ tại huyện Trùng Khánh (tỉnh Cao Bằng) và được chế biến thành thịt lợn hun khói...

Những con lợn chết cứng, toàn thân chuyển sang màu tím tái, bốc mùi hôi thối được gom về lò giết mổ của ông Sài tại xã Đức Hồng (huyện Trùng Khánh, tỉnh Cao Bằng).

Cơ sở giết mổ của ông đã hoạt động được một thời gian dài, đội ngũ các nhân viên gồm 10 người với các trọng trách khác nhau: cửu vạn gom lợn chết, người giết mổ, sơ chế, hun khói. Khu xưởng rộng hàng trăm m2 là nơi giết mổ nhiều con lợn chết mỗi ngày.

Những con lợn chết không cần chọc tiết, cạo lông mà được mổ luôn, xả nước liên tục cho bớt mùi hôi thối.

Lợn được mổ xong sẽ nhanh chóng được thái thành từng miếng, xiên que, xỏ chỉ để chuẩn bị sơ chế. Sau đó, thịt lợn sẽ được ngâm trong muối, tẩm ướp Gia vị trước khi đem vào hun khói để khử mùi hôi thối.

Chế biến thịt lợn hun khói từ thịt lợn chết

Mời bạn đọc thêm:
Loading...

Bình luận của bạn về bài viết !

Loading...
Loading...