Cà phê của người Việt sành điệu nhờ chất phụ gia

Ly cà phê của người Việt rất hấp dẫn về hương vị, độ sánh, độ đậm, thậm chí bọt đều do phụ gia tạo ra.

Đọc bài viết Vợ tôi pha cà phê sành điệu từ trên xuống, đến đoạn "vị béo của bơ" là tôi tụt cảm xúc. Cà phê có phụ gia như bơ là gu truyền thống của Việt Nam, từ thời mà thậm chí không có cà phê để uống nên người ta phải sáng tạo ra việc độn thêm ngũ cốc và những phụ gia. 

Lâu dần cách làm này tạo ra cách uống cà phê riêng và các công thức gia truyền của các nhà rang xay cà phê. Không phủ nhận ly cà phê đó hấp dẫn, tạo cảm giác thú vị khi uống, thế nhưng toàn bộ điều đó đều do phụ gia tạo ra chứ cà phê thật sự không phải như vậy.

Đối với cà phê hiện đại, chỉ dùng duy nhất hạt cà phê không tẩm phụ gia thì những "công thức gia truyền" mất đi giá trị. Người làm cà phê phải am hiểu và đi sâu vào từng công đoạn: từ sơ chế để có hạt sống (green bean) tốt nhất, đến rang và pha cà phê.

Hiện nay chúng ta đã có thể thưởng thức những cung bậc hương vị khác nhau của cà phê từ các loại arabica, robusta với những cách rang hiện đại, tối ưu về hương vị của từng loại cà phê cà các cách pha khác nhau: pha máy, pha phin truyền thống, phin giấy lọc (drip).

Việc thưởng thức cà phê đang được nâng lên để tiếp cận những chuẩn mực của thế giới và đòi hỏi những người làm cà phê phải có kiến thức sâu sắc và sự chuyên nghiệp trong các công đoạn. Đó mới là con đường để nâng cao giá trị cà phê Việt Nam và hội nhập với thế giới.

Xem nhiều trong ngày:

> Tôi mất hết tài sản sau khi trúng số 250 triệu đồng
> Tôi không nghe nổi nhạc Thị trường ngày nay
> Con tôi không phải học thuộc lòng một bài văn, thơ nào ở Anh
> Tôi bỏ việc lương 17 triệu đồng vì bị sếp đối xử bất công
> 'Malaysia rất sợ Công Phượng'

>> Chia sẻ bài viết của bạn cho trang Ý kiến  tại đây.

Thảo Nguyễn

Vì sao nhiều người Việt cứ thích uống cà phê có màu đen?
Vì sao nhiều người Việt cứ thích uống cà phê có màu đen? Tấm tắc khen vị béo của bơ - người Việt uống cà phê chưa sành điệu - 1
Tôi bán cà phê rang xay tại chỗ bị khách chê không đậm, không khét
Tôi bán cà phê rang xay tại chỗ bị khách chê 'không đậm, không khét'

Mời bạn đọc thêm:
Loading...

Bình luận của bạn về bài viết !